Apprendre la cuisine, recettes de cuisine et gastronomie

Recette Brioche et Viennoiserie

Pain à l’Espagnole

brioche espagnole

Dans une tasse, faire chauffer un peu d’eau et y délayer la levure et un peu de sucre.

Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure activée, l’eau, la margarine coupée en petits cubes, 2oeufs et le blanc du troisième, la poudre de lait, le sucre, l’eau de fleur d’oranger, la cannelle, l’anis et le sel …

Friandises canadiennes à la crème

friandises canadiennes à la créme

Dans une petite casserole, mélanger le lait, les noix concassées et le sucre. Porter à ébullition.

Laisser cuire jusqu’à évaporation quasi complète pour obtenir une pâte molle …

Brioche antillaise

brioche antillaise

Dans une petite tasse, faire chauffer un peu d’eau et y délayer la levure et un peu de sucre. Laisser monter 5mn.

Dans une terrine, mélanger la farine avec une cuillère à café de sel et de sucre. Ajouter la levure activée …

Alafajores (bicuits argentins)

Alafajores gateaux argentine

Préchauffer le four à 200°C

Dans un saladier, mélanger la margarine et le sucre jusq’à obtenir une pommade. Incorporer les jaunes et l’œuf. Incorporer la farine puis la maïzena. Bien mélanger entre chaque ajout …

Ftayers (beignets tunisiens)

beignets tunisiens ftayers

Dans une tasse, faire chauffer un peu d’eau et y délayer la levure.. Laisser monter 10mn.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de façon à obtenir un pâton souple et élastique.

Ajouter plus ou moins d’eau tiède de façon à obtenir cette consistance. Bien pétrir …

Rasstegay (chaussons russes)

Rasstegay chausson russe

Chauffer le lait pour qu’il soit chaud et y délayer la levure. Laisser monter 5mn.

Dans un saladier, verser la farine et incorporer la levure activée. Bien mélanger et laisser lever 30mn.

Ajouter les jaunes d’œufs et l’huile …

Barankys russes

barankys gateau russe

Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier et pétrir un peu à la main. Laisser reposer à couvert 45mn.

Détailler la pâte en morceaux de la taille d’une balle de golf. Façonner en petits boudins et pincer les extrémités pour former un anneau …

Melon pan (brioche japonaise)

melon pan brioche japonaise

Préparer la brioche :

Dans une tasse, délayer la levure et le sucre dans un peu d’eau chaude. Laisser activer 10mn.

Dans un grand saladier, mélanger la farine et la levure activée et ajouter l’eau en mélangeant …

Anpan (pain fourré japonais)

anpan pain japonais fourre

Préparer l’Anko :

Ebouillanter les haricots rouges et les égoutter.

Cuire les haricots rouges dans 1L d’eau additionnée de sel et des deux sucres …

Mini-cakes aux noix de coco

Mini-cakes-noix-de-coco

Battez au fouet électrique le sucre et les œufs jusqu’à obtention d’une crème épaisse et onctueuse (cela doit vous prendre environ 5min). La crème doit devenir claire, presque blanche. Saupoudrez avec la farine et incorporez-la délicatement.