Apprendre la cuisine, recettes de cuisine et gastronomie

Recette Entrée

Salade thaïlandaise au pamplemousse

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Avec un couteau, couper le pamplemousse en deux et découper les quartiers de façon à ne conserver que la pulpe (sans la peau intérieure).

Faire revenir les échalotes dans une poêle huilée et chaude …

Mezzé Taboulé (tabouleh libanais)

taboule

Avec un verre et une pare de ciseaux, émincer très finement la ciboulette, les feuilles de menthe et le persil. Faire de même avec la salade.

Epépiner et couper les tomates en petits morceaux …

Mezzé houmous (plat libanais)

Mezze houmous

Dans un bol mixeur ou un blender, placer les pois chiches, l’huile d’olive, le cumin et le paprika, le citron, le tahineh et le yaourt.

Mixer le tout et ajouter peu à peu de l’eau (1/4 de verre maximum) jusqu’à obtenir une texture crémeuse …

Mezzé mtabal (purée d’aubergines libanaise)

Mezzé mtabal

Allumer le grill du four et enfourner les aubergines telles quelle ou les griller sur une flamme. En attendant, mélanger dans un bol la pâte de sésame, l’ail écrasé, le sel et le jus de citron …

Omelette aux asperges et à la sauce hollandaise

Omelette aux asperges

Pocher les œufs dans de l’eau bouillante.

Eplucher les asperges et les cuire 7mn dans l’eau bouillante …

Tzatziki ou purée de concombre yaourt à la grecque

tzatziki

Eplucher et râper grossièrement les concombres. Saler et laisser dégorger 2h.

Transvaser dans un saladier et ajouter les yaourts. 2mincé l’ail et l’oignon et incorporer.

Ciseler la ciboulette et le persil. Incorporer …

Tyropitakia ou triangles à la feta

Tyropitakia

Dans un grand saladier, à l’aide d’une fourchette, émietter le pavé de feta. Ajouter le parmesan et bien écraser pour que les deux fromages se mélangent.

Ajouter les aromates finement ciselé et poivrer …

Salade grecque

Salade grecque

Epépiner et découper les tomates en morceaux. Eplucher et débiter le concombre en tronçon. Emincé finement l’oignon. Couper les olives en 4. Faire des petits cubes de feta.

Placer le tout dans un grand saladier …

Entrée de poisson à l’égyptienne (sauce au citron)

Entrée de poisson

Dans un grand bol, mélanger le sel, le curry et la farine. Rouler les filets de poisson dans le bol.

Faire chauffer de l’huile dans une casserole et y cuire les filets de poisson. Oter du feu et réserver …

Pancakes canadiens

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Dans un grand saladier, battre la farine, la levure, une pincée de sel, le lait et les jeunes d’œufs. Ajouter le sucre vanillé et homogénéiser.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel …