Apprendre la cuisine, recettes de cuisine et gastronomie

Recette Gratin

Artichauts à la sauce hollandaise

Artichauts à la créme hollandaise

Effeuiller les artichauts et réserver les cœurs. Gratter la pulpe des feuilles à la petite cuillère.

Hacher les épinards et débiter les échalotes en petits morceaux. Les faire revenir dans une poêle avec le beurre fondu.

Dans un bol, mélanger la crème, les épinards, l’échalote, le fromage et le jus de citron …

Moussaka

moussaka

Ingrédients : 4 aubergines 1/2kg de viande hachée 500ml de bouillon de bœuf 4 pommes de terre cuites à l’eau 2 tomates Sauce tomate 3 gousses d’ail 3 oignons 2 brins persil haché Huile d’olive Sel, poivre Pour la béchamel: 300ml d’huile d’olive 40g de farine 400ml de lait Préparation : Éplucher les aubergines et les

Gratin de rutabagas finlandais

gratin de rutabagas finlandais

Porter un grand volume d’eau salée à ébullition. En attendant, éplucher les rutabagas et les y faire cuire.

Une fois cuite, écraser grossièrement et incorporer la crème fraiche. Bien mélanger.

Ajouter les œufs et le fromage râpé à la purée …

Endives au jambon à la belge

Endives au jambon

Cuire les endives à la vapeur.

Pendant ce temps, préparer une béchamel : Faire un roux avec le beurre et la farine. Ajouter petit à petit le lait en homogénéisant la sauce entre chaque ajout …

Gratin d’Ananas (Antilles)

gratin d'ananas antillais

Dans un grand saladier, battre vigoureusement la maïzena, la cassonade, les œufs et le fromage blanc.

Ajouter l’ananas coupé en petits morceaux sans cesser de battre …

Gratin de roulades de dinde

gratin-roulades-dinde

Mélanger dans un récipient la viande hachée avec le persil, la coriandre, le cumin, le sel, le poivre, l’ail et le jus de citron. Confectionner des boulettes de viande. Saler et poivrer les steaks de dinde, les couper en tranches de 15x3cm et les rouler autour des boulettes de viande hachée.

Aubergines à la tomate

Gratin-aubergines

Éplucher les aubergines, les couper dans la longueur en tranches minces. Faire chauffer dans une poêle 35 grammes d’huile d’olive et y dorer les tranches d’aubergines. Égouttez-les sur un linge ou un papier absorbant. Préparer la farce. Après avoir haché la viande de mouton et les oignons, ajouter les tomates pelées, épépinées et coupées en dés. Mettre le tout dans la même poêle et faire revenir doucement dans 30 grammes d’huile. Saler et poivrer.

Gratin de courgettes

Gratin-Courgette

Couper les courgettes bien lavées en rondelles et faire revenir dans l’huile (en réserver une cuillerée). Éplucher les oignons et faire chauffer l’huile, y faire revenir courgettes et oignons. Il faut que le mélange soit « bien fondu ». Ajouter alors les tomates épluchées et coupées en quartiers, les jaunes d’œufs.