Apprendre la cuisine, recettes de cuisine et gastronomie

Recette Poisson

Poisson au poivre et à l’ail (plat thaïlandais)

poisson au poivre

Dans une petite casserole, faire chauffer un peu d’huile et y frire les filets, 5mn sur chaque face.

Retirer de la casserole et disposer dans des assiettes …

Gambas à la sauce piquante

gambas a la sauce piquante

Dans une grande poêle, faire chauffer un peu d’huile. Y faire revenir les oignons émincés.

Décortiquer les gambas et entailler le dos dans le sens de la longueur …

Couscous de mil au poisson

Couscous de mil au poisson

Dans le bas du couscoussier, faire chauffer un peu d’huile et y jeter les oignons finement émincés et les laisser revenir.

Découper le poisson en morceaux et ajouter avec l’oignon pour le faire dorer …

Paella

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Rincer les moules et les verser dans une grande casserole. Chauffer à feu vif et y ajouter une échalote et le vin. Laisser cuire 5mn et ôter du feu. En laisser la moitié dans leur coquille et « éplucher » l’autre moitié …

Entrée de poisson à l’égyptienne (sauce au citron)

Entrée de poisson

Dans un grand bol, mélanger le sel, le curry et la farine. Rouler les filets de poisson dans le bol.

Faire chauffer de l’huile dans une casserole et y cuire les filets de poisson. Oter du feu et réserver …

Poisson braisé du Cameroun et sauce au piment

poisson braisé sauce piment

Vider et laver les daurades (ou demander à votre poissonnier de le faire).

Mettre dans un mortier le céleri, l’oignon coupé en 8, l’ail, les graines, le piment, les tomates épépinées. Bien écraser le tout …

Soupe antillaise au poisson

soupe antillaise au poisson

Dans un saladier, faire mariner plusieurs heures le poisson dans un mélange de sel, de jus de citron, de piment et d’ail émincé.

En attendant, éplucher et débiter les légumes en cubes. Les faire revenir dans l’huile …

Fish and chips (poisson et frites)

fish and chips

Faire des frites de façon traditionnelle : Les éplucher, les débiter en tronçon et les passer à la friteuse.

Réserver.

Dans une terrine, mélanger le sucre, le sel et la farine …

Chausson tunisien

chaussons tunisien

Chauffer de l’eau dans une tasse, y délayer la levure et le sucre. Laisser monter 15mn.

Pendant ce temps, mélanger la farine et le sel. Ajouter l’œuf et l’huile puis la levure activée. Pétrir et former une boule.

Vous devez finir avec une pâte collante et élastique …

Rasstegay (chaussons russes)

Rasstegay chausson russe

Chauffer le lait pour qu’il soit chaud et y délayer la levure. Laisser monter 5mn.

Dans un saladier, verser la farine et incorporer la levure activée. Bien mélanger et laisser lever 30mn.

Ajouter les jaunes d’œufs et l’huile …