Apprendre la cuisine, recettes de cuisine et gastronomie

Recette Quiche

Flammekuche

flammekueche

Dans une tasse, chauffer un peu d’eau et y délayer la levure et le sucre. Laisser monter 10mn.

Dans une terrine, mélanger la farine, le sel et l’eau. Incorporer la levure activée et pétrir un peu.

Couvrir d’un linge et laisser monter 1h30 prés d’une source de chaleur …

Pudding authentique

pudding

Mettre le four à chauffer à 220°C.

Dans un saladier, le sel avec les œufs et le lait. Incorporer la farine et battre au batteur électrique jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse …

Quiche à la viande hachée

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Faire cuire la viande hachée dans une poêle avec 1 cuill. à soupe d’huile, remuer afin de séparer les grumeaux. Aussitôt cuite, la répartir sur la pâte à quiche. Dans une poêle sur feu doux, blondir les oignons, saler, poivrer et étaler sur la viande hachée.

Quiche au vermicelle chinois

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Faire sauter dans de l’huile les foies de volaille, saler, poivrer et découper en morceaux égaux. Ramollir le vermicelle chinois dans de l’eau bouillante, l’égoutter et le découper. Laver le citron confit et les olives vertes dénoyautées, les découper en petits morceaux et les disposer dans un grand récipient.

Quiche aux pommes de terre

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Faire bouillit les pommes de terre dans de l’eau salée, les éplucher et les écraser en purée à l’aide d’une fourchette ou d’une moulinette. Dans un récipient, mélanger la purée de pommes de terre, la moutarde, le persil haché, la ciboulette ciselée et le fromage râpé. Saler et poivrer.

Quiche à l’oignon

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Eplucher et émincer les oignons puis les faire suer dans une poêle huilée. Saler, poivrer et remuer continuellement. Ajouter le persil et le concentré de tomates. Transférer les oignons dans la pâte à quiche et parsemer de fromage râpé. Dans un bol, battre les œufs, la crème fraîche le lait, saler, poivrer puis ajouter la noix de muscade râpée.

Quiche aux légumes

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Eplucher les légumes et les râper grossièrement. Faire fondre du beurre dans une grande poêle et faire sauter les légumes râpés. Saler, poivrer et laisser cuire sur feu doux pendant 15min tout en remuant de temps à autre à l’aide d’une spatule. Transférer le tout dans la pâte à quiche.

Quiche lorraine

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Découper la viande de bœuf fumée en petites tranches. Les faire poêler dans du beurre pendant 7min tout en remuant. Répartir les tranches de viande sur la quiche, ajouter le persil haché et parsemer de fromage râpé.

Quiche au poulet

quiche-poulet

Dans une poêle, cuire les escalopes de poulet dans de l’huile, saler et poivrer puis les émincer. Dans une autre poêle, faire fondre le beurre et faire revenir les champignons émincés. Saler, poivrer et remuer pendant 5min. Répartir les émincés de poulet et les champignons sur la quiche.

Quiche aux crevettes

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Blondir l’oignon dans 2 cuill. à soupe d’huile, saler et poivrer. Ajouter les crevettes décortiquées, le piment doux, le cumin, le persil et la coriandre puis remuer à l’aide d’une spatule en bois pendant 5min. Transférer le mélange de crevettes sur la pâte à quiche et parsemer de fromage râpé.