Apprendre la cuisine, recettes de cuisine et gastronomie

Recette Sauce

Sauce roquefort

sauce roquefort

Faire chauffer une casserole et y verser le lait tiède et le roquefort émincé. Laisser fondre le fromage en remuant.

Ajouter la crème fraiche et laisser cuire 10mn en remuant …

Sauce au poivre

sauce au poivre

Ingrédients : 200ml de bouillon de bœuf 2 cuillères à café de moutarde 200ml de crème liquide 10g de mignonnette de poivre Sel Préparation : Une recette facile et économique ! Dans une casserole, faire fondre une noix de beurre et y griller le poivre. Ajouter la crème fraiche et laisser cuire jusqu’à réduction. Incorporer le bouillon

Sauce blanche

sauce blanche

Dans une casserole chaude, faire un roux avec le beurre fondu et la farine. Laisser cuire quelques minutes.

Ajouter le bouillon peu à peu pour ne pas faire de grumeaux. Quand tout le bouillon est incorporé, laisser cuir encore 5mn en mélangeant bien pour épaissir …

Sauce béchamel

Sauce béchamel

Dans une grande casserole, faire fondre la margarine. Y ajouter la farine et faire un roux (mélanger et laisser cuire un peu).

Ajouter le lait tiède peu à peu, en homogénéisant la sauce entre chaque ajout. C’est là le secret de la béchamel sans grumeaux !

Sauce chocolat

sauce chocolat

Passer le chocolat au micro onde ou au bain marie pour le faire fondre.

Incorporer la crème fraiche jusqu’à obtenir une crème chocolat lisse …

Sauce bolognaise

sauce bolognaise

Débiter les carottes, l’oignon et les tomates en cubes. Ecraser l’ail, émincer le céleri.

Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l’huile. Y jeter touts les ingrédients préparés précédemment ainsi que le laurier, le basilic, l’origan et le thym …

Sauce moutarde

sauce moutarde

Faire chauffer une poêle et y griller les échalotes émincées. Ajouter un peu de vinaigre.

Verser 500ml de crème fraiche et la moutarde …

Crème anglaise

Créme anglaise

Dans une casserole, mélanger le lait et le sucre et faire bouillir.

Pendant ce temps, dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre.

Verser le lait dans le saladier tout en mélangeant …

Sauce hollandaise

Sauce Hollandaise

Placer un bol au bain marie. Porter l’eau à ébullition.

Dans le bol, placer le sel, le poivre, les jaunes et 100g de beurre. Laisser fondre.

Presser le citron et ajouter le jus dans le bol …

Salade grecque

Salade grecque

Epépiner et découper les tomates en morceaux. Eplucher et débiter le concombre en tronçon. Emincé finement l’oignon. Couper les olives en 4. Faire des petits cubes de feta.

Placer le tout dans un grand saladier …