Apprendre la cuisine, recettes de cuisine et gastronomie

Recette Soupe

Soupe thaïlandaise

Soupe thaïlandaise

1h avant de commencer la préparation, plonger la poudre de galanga dans de l’eau tiede.

Dans une grande casserole, verser le lait de coco, le galanga, le zeste, les feuilles, le sel et la coriandre …

Soupe aux pois et lard finlandaise

soupe finlandaise

24h avant de préparer la soupe, mettre les pois secs à tremper dans un grand volume d’eau.

Dans un grand fait tout, porter l’eau à ébullition. Y verser les pois égoutté et laisser cuire 1h30 pour attendrir les pois …

Molokhia égyptienne

molokhia

Concasser finement la molokhia et la mouiller avec 150ml de bouillon froid. Réserver 25mn pour la laisser gonfler.

Pendant ce temps, dans un fait tout, porter le reste de bouillon a ébullition. Ajouter les feuilles de molokhia gonflées et laisser cuire ¼ d’heure …

Soupe canadienne aux pois cassés

soupe de pois cassés canada

Dans une cocotte en fonte, verser l’eau et y plonger tous les ingrédients …

Soupe à la bière (Belgique)

soupe à la bière

Dans une cocotte, faire fondre deux noix de beurre. Pendant ce temps, emincer finement l’oignon puis le faire revenir dans le beurre.

Ajouter la bière et le bouillon. Saler, poivrer …

Soupe antillaise au poisson

soupe antillaise au poisson

Dans un saladier, faire mariner plusieurs heures le poisson dans un mélange de sel, de jus de citron, de piment et d’ail émincé.

En attendant, éplucher et débiter les légumes en cubes. Les faire revenir dans l’huile …

Œufs mimosa

oeufs mimosa

Ebouillanter les œufs pour en faire des œufs durs. Ôter la coquille et les couper en deux.

Dans un petit bol, mettre les jaunes d’œufs (attention à ne pas abimer les blancs) et y incorporer l’ail et le persil.

Bien mélanger pour obtenir une pommade …

Carbonnade argentine (soupe)

Carbonnade argentine

Emincer finement l’oignon. Découper le poivron, les pommes de terre et la courge en petits cubes. Débiter la carotte en rondelles. Egoutter le maïs. Ebouillanter les tomates, les peler et les épépiner. Les couper en morceaux ainsi que la viande. Peler et couper les pêches en 4 …

Sder (Soupe Tunisienne)

Sder soupe tunisienne

Dans une tasse, chauffer un peu d’eau et y délayer la harissa, la menthe, la tomate et les épices.

Dans un fait tout, faire chauffer l’huile d’olive et y verser le contenu du bol. Laisser cuire 5mn.

Ajouter 1L d’eau et monter le feu pour porter à ébullition. Couvrir …

Soupe russe de poisson au caviar

Soupe russe au poisson et au caviar

Éplucher les pommes de terre, les débiter en 4 morceaux. Eplucher les carottes et les débiter en rondelles. Rincer et couper le céleri et le poireau en tronçons. Emincez les oignons finement.

Dans un grand fait tout, porter à ébullition 2L d’eau salée, poivrée, avec le laurier …