Apprendre la cuisine, recettes de cuisine et gastronomie

Recette Chine

Nems au porc

nems au porc

Mélanger le porc et l’échalotte très finement émincée. Bien malaxer.

Débiter les carottes en brunoise (petits cube) très fine. Mélanger à la farce et y ajouter les pousses de soja.

Ajouter les deux sauces, les œufs, les epices et le cèleri …

Beignets de crevettes

beignets de crevettes

Dans un saladier, préparer la pâte à beignet : Mélanger la farine et la levure. Ajouter l’œuf, bien mélanger. Poivrer généreusement. Finir en incorporant le lait. Passer au mixeur ou au batteur électrique et laisser reposer.

Pendant ce temps, décortiquer les crevettes …

Soupe chinoise

soupe chinoise

Ingrédients : 5 pousses de maïs 4 champignons parfumés 3 pousses de ciboule 2 cubes de bouillon Pho 200g de nouilles chinoises 1  bouquet de brèdes Choï Sum 1 cuillère à café de sauce d’huître 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide Poivre Eau Préparation : Dans un grand fait tout, porter 1L d’eau à ébullition

Petits pains chinois à la vapeur (man dao ou man tu)

Pain chinois a la vapeur mantou

Délayer la levure boulangère et le sucre dans l’eau chaude. Réserver 5mn.

Passer rapidement la farine dans un chinois pour l’alléger et y ajouter l’eau et la levure ainsi que l’huile. Bien mélanger.

Fariner un plan de travail et y pétrir la pâte pendant au moins 10mn …

Fondue chinoise

fondue chinoise

Préparer le bouillon : Dans une grande cocotte, porter l’eau additionnée des cubes de bouillons écrasés, la sauce saté, le sel et le gingembre.

Laisser bouillonner au moins 2h en écumant de temps en temps. Rectifier la salaison …