Apprendre la cuisine, recettes de cuisine et gastronomie

Recette Inde

Curry de poulet

Curry de poulet indien

Cuire les poulet entier au four ou les escalopes à la poêle.

Dans une poêle, faire revenir l’oignon finement émincé dans un peu d’huile d’olive.

Débiter le pouler en morceaux avec les doigts pour obtenir des morceaux filandreux. Ajouter aux oignons et faire revenir dans la poêle.

Oignons bhaji (beignets d’oignons à l’indienne)

beignets oignons indiens

Dans un saladier, meler l’oignon, le sel, les épices, la coriandre finement hachée et l’ail. Bien mélanger à la main et ajouter peu à peu la farine de pois chiche. Mouiller peu à peu de façon à obtenir un appareil ni trop épais, ni trop liquide, qui se tienne.

Soupe de lentilles à la sole

soupe de lentille indienne

Dans un fait tout, cuire les lentilles dans de l’eau salée portée à ébullition. La cuisson doit durer au moins 50mn. Une fois les lentilles très tendres, les égoutter et les passer au moulin à purée.

Naan ou pain traditionnel indien

naan pain indien

Délayer la levure et le sucre dans la tasse d’eau tiède pour activer la levure. Laisser reposer 5mn.

Dans une grande terrine, mélanger le sel et la farine. Ajouter l’huile puis le yahourt. Incorporer le mélange eau/levure.

Gajar halwa (gâteau indien aux carottes)

Gajar halwa  gateau indien

Éplucher les carottes et les râper fin. Chauffer de nouveau la moitié du beurre dans une casserole ou une poêle à fond épais et y faire cuire les carottes 20mn en mélangeant régulièrement.