Apprendre la cuisine, recettes de cuisine et gastronomie

Recette Japon

Sashimi de saumon

sashimi de saumon

Préparer le saumon :

Ôter l’arête dorsale et la peau du poisson. A l’aide d’une pince à épiler, retirer les arêtes.

Détailler en petits pavés …

Soupe Miso

soupe japonaise Miso

Réhydrater les algues dans un bol d’eau chaude.

Débiter le tofu, les algues, les champignons et le poireau en lanières.

Porter l’eau à ébullition et y délayer le Dashi, ôter du feu et incorporer le Miso …

Melon pan (brioche japonaise)

melon pan brioche japonaise

Préparer la brioche :

Dans une tasse, délayer la levure et le sucre dans un peu d’eau chaude. Laisser activer 10mn.

Dans un grand saladier, mélanger la farine et la levure activée et ajouter l’eau en mélangeant …

Anpan (pain fourré japonais)

anpan pain japonais fourre

Préparer l’Anko :

Ebouillanter les haricots rouges et les égoutter.

Cuire les haricots rouges dans 1L d’eau additionnée de sel et des deux sucres …

Maki sushi

maki sushi

Porter l’eau à ébullition et y cuire le riz jusqu’à absorption complète.

Dans une petite poêle, cuire à feu doux le vinaigre, le sel et le sucre jusqu’à ce que ce dernier soit entièrement dissout.

Egoutter le thon et le mélanger à la mayonnaise. Rincer les feuilles de salade …

Tempura de légumes aux crevettes

tempura de crevettes aux legumes

Préparer la pâte Tempura : Dans un saladier, battre vigoureusement les jaunes d’œuf et y ajouter l’eau froide.

Ajouter la farine en battant bien, à l’aide d’un batteur électrique si besoin. Éliminer les grumeaux.

Préparer la sauce d’accompagnement : Dans une petite poêle, faire chauffer l’huile et y faire revenir l’ail …