Apprendre la cuisine, recettes de cuisine et gastronomie

Recette Tunisie

Ftayers (beignets tunisiens)

beignets tunisiens ftayers

Dans une tasse, faire chauffer un peu d’eau et y délayer la levure.. Laisser monter 10mn.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de façon à obtenir un pâton souple et élastique.

Ajouter plus ou moins d’eau tiède de façon à obtenir cette consistance. Bien pétrir …

Sder (Soupe Tunisienne)

Sder soupe tunisienne

Dans une tasse, chauffer un peu d’eau et y délayer la harissa, la menthe, la tomate et les épices.

Dans un fait tout, faire chauffer l’huile d’olive et y verser le contenu du bol. Laisser cuire 5mn.

Ajouter 1L d’eau et monter le feu pour porter à ébullition. Couvrir …

Couscous tunisien

couscous tunisien

Dans un grand saladier, jeter l’agneau coupé en morceaux, saler, poivrer , mettre un peu de harissa, d’huile d’olive et de mélange 4 épices. Bien mélanger et réserver.

Eplucher les carottes et les pommes de terre …

Chausson tunisien

chaussons tunisien

Chauffer de l’eau dans une tasse, y délayer la levure et le sucre. Laisser monter 15mn.

Pendant ce temps, mélanger la farine et le sel. Ajouter l’œuf et l’huile puis la levure activée. Pétrir et former une boule.

Vous devez finir avec une pâte collante et élastique …

Pain Tunisien

pain-tunisien

Chauffer une tasse d’eau tiède et y délayer la levure. Laisser monter pendant 10mn.

Pendant ce temps, dans un grand saladier, mélanger la semoule, le sel et la farine.

Ajouter ensuite la levure activée, puis l’eau tiède, peu à peu …

Biscuit tunisien (khbizet tounes)

khbizet-tounes

Mélanger les amandes, les biscottes, le sucre, la levure, le zeste d’un citron et le sucre vanillé. Délayer ensuite le beurre fondu et les œufs. Parfumer à l’eau de fleur d’oranger.

Beignets tunisiens (Debla)

Debla

Battre les œufs entiers dans une terrine et y incorporer progressivement de la farine de façon à obtenir une pâte assez épaisse pour la pétrir et l’étendre ensuite au rouleau. Fariner la planche et étaler portion par portion de façon à obtenir une feuille très mince. Couper en longues bandes que l’on enroule autour d’une fourchette et que l’on fait dorer dans l’huile de friture, mais pas trop chaude. Ces gâteaux cuisent très vite, égoutter au fur et à mesure de la cuisson.