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Recette Fondue chinoise

fondue chinoise

Ingrédients :

Pour le bouillon :

  • 4 litres d’eau
  • 4 cubes de bouillon de poulet
  • 4 cubes e bouillon de bœuf
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 6 cuillères à soupe de sauce saté
  • 1 cuillère à soupe de sel

Pour les ingrédients à fondue :

  • 1 kg de gambas
  • ou 1kg de crevettes fraîches à cuire
  • 400g de calamar vidés
  • 500g de bœuf très tendre
  • 600g de filet de saumon frais
  • 400 g de viande de poulet
  • 150g de champignons noirs déshydratés
  • 400g de pousses de soja
  • 500g de vermicelles blancs chinois

Préparation :

Préparer le bouillon : Dans une grande cocotte, porter l’eau additionnée des cubes de bouillons écrasés, la sauce saté, le sel et le gingembre.

Laisser bouillonner au moins 2h en écumant de temps en temps. Rectifier la salaison.
Pendant ce temps, préparer les aliments à fondue.

Emincer très finement la viande de bœuf et débiter le saumon en tranches moyennes.

Couper le calamar en rondelles et le poulet en allumettes.

Juste avant de servir, plonger les champignons et les vermicelles dans de l’eau chaude.

Transvaser le bouillon dans un caquelon à fondue que l’on placera sur le gaz pour le maintenir bouillonnant.

Chaque convive dispose les éléments de son choix dans son épuisette et la met à tremper jusqu’à ce que sa préparation soit cuite.