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Recette Meklouba plat syrien (riz, aubergines et viande)

meklouba plat syrien

Ingrédients :

  • 750g de viande en morceaux (agneau, veau ou bœuf)
  • 500g de riz long parfumé
  • 3 aubergines
  • 3 oignons
  • Pignons de pin grillés
  • Huile
  • Cannelle
  • Coriandre fraîche
  • Persil frais
  • Sel, poivre

Préparation :

Eplucher les aubergines et les débiter en gros dés. Placer dans une passoire et arroser de gros sel pour faire dégorger.

Dans une poêle chaude, faire revenir les oignons émincés dans un peu d’huile et ajouter les épices (cannelle, coriandre, persil, sel, poivre) et la viande. Bien mélanger. Laisser cuire 5mn.

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et y faire revenir les aubergines.

Lancer la cuisson du riz.

Quand les aubergines sont dorées, verser dessus la préparation de viande. Mélanger.

Verser le riz cuit dessus et ne surtout pas mélanger.

Couvrir d’eau et laisser cuire à petit bouillons jusqu’à absorption complète (25mn).

Pour dresser le plat, pendre une assiette ou un plat à service de la taille de la sauteuse. Poser à l’envers dessus et retourner très rapidement le tout pour « démouler » le gâteau de viande et de riz.

Parsemer de pignons de pin, de coriandre et persil ciselés.

Recette facile un peu délicate lors du démoulage !