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Recette Sardines en sauce rouge

Sardines-farcies

Ingrédients :

  • 1kg de sardines fraîches
  • 6 gousses d’ail
  • 1 cuill. à soupe de concentré de tomates
  • 1/2 cuill. à café de harissa
  • 5 cuill. à soupe d’huile
  • 1 cuill. à soupe de poivre rouge
  • Cumin, poivre noir, sel
  • 3 feuilles de laurier

Préparation :

Nettoyez les sardines, ôtez les têtes et les arêtes, puis lavez-les et égouttez-les. Disposez les sardines ouvertes dans un tadjine en terre, ensuite arrosez-les d’un mélange composé d’huile, de 2 verres d’eau, d’ail écrasé, de concentré de tomates, de harissa, de poivre rouge, de poivre noir, de cumin et de sel. Puis décorez-les de feuilles de laurier. Mettez le tadjine sur feu moyen et laissez cuire. Présentez le plat accompagné de tranches de citron. Servez chaud ou froid.