Apprendre la cuisine, recettes de cuisine et gastronomie

Recette de cuisine Ail

Poisson au poivre et à l’ail (plat thaïlandais)

poisson au poivre

Dans une petite casserole, faire chauffer un peu d’huile et y frire les filets, 5mn sur chaque face.

Retirer de la casserole et disposer dans des assiettes …

Falafel syrien

Falafel syrien

Placer tous es ingrédients dans un blender ou un bol mixeur. Mixer plusieurs minutes de façon à obtenir une pâte collante.

Faire chauffer le bain d’huile …

Mezzé mtabal (purée d’aubergines libanaise)

Mezzé mtabal

Allumer le grill du four et enfourner les aubergines telles quelle ou les griller sur une flamme. En attendant, mélanger dans un bol la pâte de sésame, l’ail écrasé, le sel et le jus de citron …

Sauce bolognaise

sauce bolognaise

Débiter les carottes, l’oignon et les tomates en cubes. Ecraser l’ail, émincer le céleri.

Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l’huile. Y jeter touts les ingrédients préparés précédemment ainsi que le laurier, le basilic, l’origan et le thym …

Moussaka

moussaka

Ingrédients : 4 aubergines 1/2kg de viande hachée 500ml de bouillon de bœuf 4 pommes de terre cuites à l’eau 2 tomates Sauce tomate 3 gousses d’ail 3 oignons 2 brins persil haché Huile d’olive Sel, poivre Pour la béchamel: 300ml d’huile d’olive 40g de farine 400ml de lait Préparation : Éplucher les aubergines et les

Sauce tomate

sauce tomate

Mettre votre four à préchauffer à 170°C.

Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l’huile et y faire revenir l’ail et l’oignon émincés. Pendant ce temps, éplucher la carotte et la couper en morceaux. Ajouter dans la cocotte en fonte …

Paella

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Rincer les moules et les verser dans une grande casserole. Chauffer à feu vif et y ajouter une échalote et le vin. Laisser cuire 5mn et ôter du feu. En laisser la moitié dans leur coquille et « éplucher » l’autre moitié …

Entrée de poisson à l’égyptienne (sauce au citron)

Entrée de poisson

Dans un grand bol, mélanger le sel, le curry et la farine. Rouler les filets de poisson dans le bol.

Faire chauffer de l’huile dans une casserole et y cuire les filets de poisson. Oter du feu et réserver …

Molokhia égyptienne

molokhia

Concasser finement la molokhia et la mouiller avec 150ml de bouillon froid. Réserver 25mn pour la laisser gonfler.

Pendant ce temps, dans un fait tout, porter le reste de bouillon a ébullition. Ajouter les feuilles de molokhia gonflées et laisser cuire ¼ d’heure …

Poisson braisé du Cameroun et sauce au piment

poisson braisé sauce piment

Vider et laver les daurades (ou demander à votre poissonnier de le faire).

Mettre dans un mortier le céleri, l’oignon coupé en 8, l’ail, les graines, le piment, les tomates épépinées. Bien écraser le tout …