Apprendre la cuisine, recettes de cuisine et gastronomie

Recette de cuisine Bouillon

Poulet yassa à la sénégalaise

Yassa poulet

Dans un saladier, mélanger le jus de citrons, la moutarde, les oignons finement émincés, sel, poivre, l’huile et le cube de bouillon réduit en poudre. Mélanger jusqu’à ce que le bouillon soit dissout.

Y plonger la viande de poulet pendant 1h …

Sauce au poivre

sauce au poivre

Ingrédients : 200ml de bouillon de bœuf 2 cuillères à café de moutarde 200ml de crème liquide 10g de mignonnette de poivre Sel Préparation : Une recette facile et économique ! Dans une casserole, faire fondre une noix de beurre et y griller le poivre. Ajouter la crème fraiche et laisser cuire jusqu’à réduction. Incorporer le bouillon

Sauce blanche

sauce blanche

Dans une casserole chaude, faire un roux avec le beurre fondu et la farine. Laisser cuire quelques minutes.

Ajouter le bouillon peu à peu pour ne pas faire de grumeaux. Quand tout le bouillon est incorporé, laisser cuir encore 5mn en mélangeant bien pour épaissir …

Moussaka

moussaka

Ingrédients : 4 aubergines 1/2kg de viande hachée 500ml de bouillon de bœuf 4 pommes de terre cuites à l’eau 2 tomates Sauce tomate 3 gousses d’ail 3 oignons 2 brins persil haché Huile d’olive Sel, poivre Pour la béchamel: 300ml d’huile d’olive 40g de farine 400ml de lait Préparation : Éplucher les aubergines et les

Sauce à l’espagnole

sauce espagnole

Dans une casserole chaude, jeter l’oignon émincé, les lardons et la carotte coupée en morceaux. Laisser revenir.

Dans une seconde casserole, porter le bouillon a ébullition …

Molokhia égyptienne

molokhia

Concasser finement la molokhia et la mouiller avec 150ml de bouillon froid. Réserver 25mn pour la laisser gonfler.

Pendant ce temps, dans un fait tout, porter le reste de bouillon a ébullition. Ajouter les feuilles de molokhia gonflées et laisser cuire ¼ d’heure …

Soupe canadienne aux pois cassés

soupe de pois cassés canada

Dans une cocotte en fonte, verser l’eau et y plonger tous les ingrédients …

Soupe à la bière (Belgique)

soupe à la bière

Dans une cocotte, faire fondre deux noix de beurre. Pendant ce temps, emincer finement l’oignon puis le faire revenir dans le beurre.

Ajouter la bière et le bouillon. Saler, poivrer …

Choucroute alsacienne

choucroute alsacienne

Bien laver la choucroute à grande eau et l’essorer en la pressant.

Fondre le saindoux dans un grand fait tout et y faire revenir l’oignon finement émincé. Y verser la choucroute et ajouter l’ail émincé, les clous de girofle, le laurier et les baies …

Carbonnade argentine (soupe)

Carbonnade argentine

Emincer finement l’oignon. Découper le poivron, les pommes de terre et la courge en petits cubes. Débiter la carotte en rondelles. Egoutter le maïs. Ebouillanter les tomates, les peler et les épépiner. Les couper en morceaux ainsi que la viande. Peler et couper les pêches en 4 …