Apprendre la cuisine, recettes de cuisine et gastronomie

Recette de cuisine Citrons

Salade thaïlandaise au pamplemousse

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Avec un couteau, couper le pamplemousse en deux et découper les quartiers de façon à ne conserver que la pulpe (sans la peau intérieure).

Faire revenir les échalotes dans une poêle huilée et chaude …

Gâteau syrien à la pistache

Gâteau Syrien aux pistaches

Dans une grande casserole, faire le sirop : verser l’eau et le jus de citron et faire tiédir. Incorporer le sucre et mélanger jusqu’à dissolution. Finir en ajoutant l’eau de rose et réserver au frais.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre roux. Monter les blancs en neige …

Poulet yassa à la sénégalaise

Yassa poulet

Dans un saladier, mélanger le jus de citrons, la moutarde, les oignons finement émincés, sel, poivre, l’huile et le cube de bouillon réduit en poudre. Mélanger jusqu’à ce que le bouillon soit dissout.

Y plonger la viande de poulet pendant 1h …

Margarita (cocktail mexicain)

margarita

Dans un bol mixeur, verser les trois ingrédients ainsi que quelques glaçons. Mixer jusqu’à ce que les glaçons soient transformés en glace pilée …

Mezzé houmous (plat libanais)

Mezze houmous

Dans un bol mixeur ou un blender, placer les pois chiches, l’huile d’olive, le cumin et le paprika, le citron, le tahineh et le yaourt.

Mixer le tout et ajouter peu à peu de l’eau (1/4 de verre maximum) jusqu’à obtenir une texture crémeuse …

Mezzé mtabal (purée d’aubergines libanaise)

Mezzé mtabal

Allumer le grill du four et enfourner les aubergines telles quelle ou les griller sur une flamme. En attendant, mélanger dans un bol la pâte de sésame, l’ail écrasé, le sel et le jus de citron …

Artichauts à la sauce hollandaise

Artichauts à la créme hollandaise

Effeuiller les artichauts et réserver les cœurs. Gratter la pulpe des feuilles à la petite cuillère.

Hacher les épinards et débiter les échalotes en petits morceaux. Les faire revenir dans une poêle avec le beurre fondu.

Dans un bol, mélanger la crème, les épinards, l’échalote, le fromage et le jus de citron …

Sauce hollandaise

Sauce Hollandaise

Placer un bol au bain marie. Porter l’eau à ébullition.

Dans le bol, placer le sel, le poivre, les jaunes et 100g de beurre. Laisser fondre.

Presser le citron et ajouter le jus dans le bol …

Sangria

sangria

Eplucher les citrons et les oranges. Débiter tous les légumes en cubes.

Dans un grand saladier, mélanger l’alcool, la vanille, la cannelle et le sucre …

Gâteau au fromage à l’espagnole

gateau au fromage espagnol

Allumer le four à 200°C.

Dans un grand bol, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre et fouetter pour fair blanchir et mousser.

Incorporer le lait, le fromage et le yaourt, la vanille et continuer à fouetter …