Apprendre la cuisine, recettes de cuisine et gastronomie

Recette de cuisine Coriandre

Riz sauté à l’ananas (recette thaïlandaise)

Riz à l'ananas

Oter l’épi de l’ananas et le couper en 4 quarts, dans le sens de la longueur. Découper la moitié de la pulpe pour façonner quatre barquettes. Creuser un peu.

Découper la pulpe en petits dés …

Soupe thaïlandaise

Soupe thaïlandaise

1h avant de commencer la préparation, plonger la poudre de galanga dans de l’eau tiede.

Dans une grande casserole, verser le lait de coco, le galanga, le zeste, les feuilles, le sel et la coriandre …

Meklouba plat syrien (riz, aubergines et viande)

meklouba plat syrien

Eplucher les aubergines et les débiter en gros dés. Placer dans une passoire et arroser de gros sel pour faire dégorger.

Dans une poêle chaude, faire revenir les oignons émincés dans un peu d’huile et ajouter les épices (cannelle, coriandre, persil, sel, poivre) et la viande. Bien mélanger …

Gambas à la sauce piquante

gambas a la sauce piquante

Dans une grande poêle, faire chauffer un peu d’huile. Y faire revenir les oignons émincés.

Décortiquer les gambas et entailler le dos dans le sens de la longueur …

Molokhia égyptienne

molokhia

Concasser finement la molokhia et la mouiller avec 150ml de bouillon froid. Réserver 25mn pour la laisser gonfler.

Pendant ce temps, dans un fait tout, porter le reste de bouillon a ébullition. Ajouter les feuilles de molokhia gonflées et laisser cuire ¼ d’heure …

Vatapa (plat brésilien)

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Peler l’ail, l’oignon et le gingembre et les émincer finement.

Emincer finement le piment. Ouvrir la boite de tomate, égoutter en réservant le jus et débiter les tomates en morceaux.

moqueca de poisson (plat brésilien)

moqueca de poisson

Presser les citrons. Débiter les oignons, les tomates et les poivrons en dés.

Dans un saladier, disposer les tranches de poisson, verser dessus le jus de citron et ajouter le sel et le poivre, l’ail, la coriandre émincée, les dés de poivrons de tomates et d’oignons.

Oignons bhaji (beignets d’oignons à l’indienne)

beignets oignons indiens

Dans un saladier, meler l’oignon, le sel, les épices, la coriandre finement hachée et l’ail. Bien mélanger à la main et ajouter peu à peu la farine de pois chiche. Mouiller peu à peu de façon à obtenir un appareil ni trop épais, ni trop liquide, qui se tienne.

Soupe de lentilles à la sole

soupe de lentille indienne

Dans un fait tout, cuire les lentilles dans de l’eau salée portée à ébullition. La cuisson doit durer au moins 50mn. Une fois les lentilles très tendres, les égoutter et les passer au moulin à purée.