Apprendre la cuisine, recettes de cuisine et gastronomie

Recette de cuisine Gingembre

Jus de gingembre à la camerounaise

jus de gingembre

Éplucher le gingembre et le couper en cubes.

Passer au mixeur avec un peu d’eau de façon à obtenir une purée.

Transvaser dans un grand saladier et verser dessus l’eau portée à ébullition …

Poisson braisé du Cameroun et sauce au piment

poisson braisé sauce piment

Vider et laver les daurades (ou demander à votre poissonnier de le faire).

Mettre dans un mortier le céleri, l’oignon coupé en 8, l’ail, les graines, le piment, les tomates épépinées. Bien écraser le tout …

Sashimi de saumon

sashimi de saumon

Préparer le saumon :

Ôter l’arête dorsale et la peau du poisson. A l’aide d’une pince à épiler, retirer les arêtes.

Détailler en petits pavés …

Tempura de légumes aux crevettes

tempura de crevettes aux legumes

Préparer la pâte Tempura : Dans un saladier, battre vigoureusement les jaunes d’œuf et y ajouter l’eau froide.

Ajouter la farine en battant bien, à l’aide d’un batteur électrique si besoin. Éliminer les grumeaux.

Préparer la sauce d’accompagnement : Dans une petite poêle, faire chauffer l’huile et y faire revenir l’ail …

Beignets de crevettes

beignets de crevettes

Dans un saladier, préparer la pâte à beignet : Mélanger la farine et la levure. Ajouter l’œuf, bien mélanger. Poivrer généreusement. Finir en incorporant le lait. Passer au mixeur ou au batteur électrique et laisser reposer.

Pendant ce temps, décortiquer les crevettes …

Fondue chinoise

fondue chinoise

Préparer le bouillon : Dans une grande cocotte, porter l’eau additionnée des cubes de bouillons écrasés, la sauce saté, le sel et le gingembre.

Laisser bouillonner au moins 2h en écumant de temps en temps. Rectifier la salaison …

Vatapa (plat brésilien)

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Peler l’ail, l’oignon et le gingembre et les émincer finement.

Emincer finement le piment. Ouvrir la boite de tomate, égoutter en réservant le jus et débiter les tomates en morceaux.

Soupe de lentilles à la sole

soupe de lentille indienne

Dans un fait tout, cuire les lentilles dans de l’eau salée portée à ébullition. La cuisson doit durer au moins 50mn. Une fois les lentilles très tendres, les égoutter et les passer au moulin à purée.