Apprendre la cuisine, recettes de cuisine et gastronomie

Recette de cuisine Huile d’olive

Mezzé Taboulé (tabouleh libanais)

taboule

Avec un verre et une pare de ciseaux, émincer très finement la ciboulette, les feuilles de menthe et le persil. Faire de même avec la salade.

Epépiner et couper les tomates en petits morceaux …

Mezzé houmous (plat libanais)

Mezze houmous

Dans un bol mixeur ou un blender, placer les pois chiches, l’huile d’olive, le cumin et le paprika, le citron, le tahineh et le yaourt.

Mixer le tout et ajouter peu à peu de l’eau (1/4 de verre maximum) jusqu’à obtenir une texture crémeuse …

Sauce bolognaise

sauce bolognaise

Débiter les carottes, l’oignon et les tomates en cubes. Ecraser l’ail, émincer le céleri.

Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l’huile. Y jeter touts les ingrédients préparés précédemment ainsi que le laurier, le basilic, l’origan et le thym …

Pita aux raisins (pain grec)

Pita au raisin

Allumer le four à 180°C.

Dans un grand bol, mélanger la chapelure, le sucre, le sel, les raisins et la canelle.

Prendre un moule à gratin graissé et disposer la moitié de la pâte filo en les huilant une à une …

Tzatziki ou purée de concombre yaourt à la grecque

tzatziki

Eplucher et râper grossièrement les concombres. Saler et laisser dégorger 2h.

Transvaser dans un saladier et ajouter les yaourts. 2mincé l’ail et l’oignon et incorporer.

Ciseler la ciboulette et le persil. Incorporer …

Moussaka

moussaka

Ingrédients : 4 aubergines 1/2kg de viande hachée 500ml de bouillon de bœuf 4 pommes de terre cuites à l’eau 2 tomates Sauce tomate 3 gousses d’ail 3 oignons 2 brins persil haché Huile d’olive Sel, poivre Pour la béchamel: 300ml d’huile d’olive 40g de farine 400ml de lait Préparation : Éplucher les aubergines et les

Salade grecque

Salade grecque

Epépiner et découper les tomates en morceaux. Eplucher et débiter le concombre en tronçon. Emincé finement l’oignon. Couper les olives en 4. Faire des petits cubes de feta.

Placer le tout dans un grand saladier …

Sauce tomate

sauce tomate

Mettre votre four à préchauffer à 170°C.

Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l’huile et y faire revenir l’ail et l’oignon émincés. Pendant ce temps, éplucher la carotte et la couper en morceaux. Ajouter dans la cocotte en fonte …

Paella

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Rincer les moules et les verser dans une grande casserole. Chauffer à feu vif et y ajouter une échalote et le vin. Laisser cuire 5mn et ôter du feu. En laisser la moitié dans leur coquille et « éplucher » l’autre moitié …

Sashimi de saumon

sashimi de saumon

Préparer le saumon :

Ôter l’arête dorsale et la peau du poisson. A l’aide d’une pince à épiler, retirer les arêtes.

Détailler en petits pavés …