Apprendre la cuisine, recettes de cuisine et gastronomie

Recette de cuisine Poisson

Poisson au poivre et à l’ail (plat thaïlandais)

poisson au poivre

Dans une petite casserole, faire chauffer un peu d’huile et y frire les filets, 5mn sur chaque face.

Retirer de la casserole et disposer dans des assiettes …

Soupe thaïlandaise

Soupe thaïlandaise

1h avant de commencer la préparation, plonger la poudre de galanga dans de l’eau tiede.

Dans une grande casserole, verser le lait de coco, le galanga, le zeste, les feuilles, le sel et la coriandre …

Couscous de mil au poisson

Couscous de mil au poisson

Dans le bas du couscoussier, faire chauffer un peu d’huile et y jeter les oignons finement émincés et les laisser revenir.

Découper le poisson en morceaux et ajouter avec l’oignon pour le faire dorer …

Entrée de poisson à l’égyptienne (sauce au citron)

Entrée de poisson

Dans un grand bol, mélanger le sel, le curry et la farine. Rouler les filets de poisson dans le bol.

Faire chauffer de l’huile dans une casserole et y cuire les filets de poisson. Oter du feu et réserver …

Poisson braisé du Cameroun et sauce au piment

poisson braisé sauce piment

Vider et laver les daurades (ou demander à votre poissonnier de le faire).

Mettre dans un mortier le céleri, l’oignon coupé en 8, l’ail, les graines, le piment, les tomates épépinées. Bien écraser le tout …

Soupe antillaise au poisson

soupe antillaise au poisson

Dans un saladier, faire mariner plusieurs heures le poisson dans un mélange de sel, de jus de citron, de piment et d’ail émincé.

En attendant, éplucher et débiter les légumes en cubes. Les faire revenir dans l’huile …

Fish and chips (poisson et frites)

fish and chips

Faire des frites de façon traditionnelle : Les éplucher, les débiter en tronçon et les passer à la friteuse.

Réserver.

Dans une terrine, mélanger le sucre, le sel et la farine …

Rasstegay (chaussons russes)

Rasstegay chausson russe

Chauffer le lait pour qu’il soit chaud et y délayer la levure. Laisser monter 5mn.

Dans un saladier, verser la farine et incorporer la levure activée. Bien mélanger et laisser lever 30mn.

Ajouter les jaunes d’œufs et l’huile …

Soupe russe de poisson au caviar

Soupe russe au poisson et au caviar

Éplucher les pommes de terre, les débiter en 4 morceaux. Eplucher les carottes et les débiter en rondelles. Rincer et couper le céleri et le poireau en tronçons. Emincez les oignons finement.

Dans un grand fait tout, porter à ébullition 2L d’eau salée, poivrée, avec le laurier …

Sashimi de saumon

sashimi de saumon

Préparer le saumon :

Ôter l’arête dorsale et la peau du poisson. A l’aide d’une pince à épiler, retirer les arêtes.

Détailler en petits pavés …