Apprendre la cuisine, recettes de cuisine et gastronomie

Recette de cuisine Poivre

Poisson au poivre et à l’ail (plat thaïlandais)

poisson au poivre

Dans une petite casserole, faire chauffer un peu d’huile et y frire les filets, 5mn sur chaque face.

Retirer de la casserole et disposer dans des assiettes …

Soupe thaïlandaise

Soupe thaïlandaise

1h avant de commencer la préparation, plonger la poudre de galanga dans de l’eau tiede.

Dans une grande casserole, verser le lait de coco, le galanga, le zeste, les feuilles, le sel et la coriandre …

Falafel syrien

Falafel syrien

Placer tous es ingrédients dans un blender ou un bol mixeur. Mixer plusieurs minutes de façon à obtenir une pâte collante.

Faire chauffer le bain d’huile …

Meklouba plat syrien (riz, aubergines et viande)

meklouba plat syrien

Eplucher les aubergines et les débiter en gros dés. Placer dans une passoire et arroser de gros sel pour faire dégorger.

Dans une poêle chaude, faire revenir les oignons émincés dans un peu d’huile et ajouter les épices (cannelle, coriandre, persil, sel, poivre) et la viande. Bien mélanger …

Poulet yassa à la sénégalaise

Yassa poulet

Dans un saladier, mélanger le jus de citrons, la moutarde, les oignons finement émincés, sel, poivre, l’huile et le cube de bouillon réduit en poudre. Mélanger jusqu’à ce que le bouillon soit dissout.

Y plonger la viande de poulet pendant 1h …

Couscous de mil au poisson

Couscous de mil au poisson

Dans le bas du couscoussier, faire chauffer un peu d’huile et y jeter les oignons finement émincés et les laisser revenir.

Découper le poisson en morceaux et ajouter avec l’oignon pour le faire dorer …

Sauce au poivre

sauce au poivre

Ingrédients : 200ml de bouillon de bœuf 2 cuillères à café de moutarde 200ml de crème liquide 10g de mignonnette de poivre Sel Préparation : Une recette facile et économique ! Dans une casserole, faire fondre une noix de beurre et y griller le poivre. Ajouter la crème fraiche et laisser cuire jusqu’à réduction. Incorporer le bouillon

Sauce blanche

sauce blanche

Dans une casserole chaude, faire un roux avec le beurre fondu et la farine. Laisser cuire quelques minutes.

Ajouter le bouillon peu à peu pour ne pas faire de grumeaux. Quand tout le bouillon est incorporé, laisser cuir encore 5mn en mélangeant bien pour épaissir …

Sauce béchamel

Sauce béchamel

Dans une grande casserole, faire fondre la margarine. Y ajouter la farine et faire un roux (mélanger et laisser cuire un peu).

Ajouter le lait tiède peu à peu, en homogénéisant la sauce entre chaque ajout. C’est là le secret de la béchamel sans grumeaux !

Sauce moutarde

sauce moutarde

Faire chauffer une poêle et y griller les échalotes émincées. Ajouter un peu de vinaigre.

Verser 500ml de crème fraiche et la moutarde …