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Recette de cuisine Porc

Soupe aux pois et lard finlandaise

soupe finlandaise

24h avant de préparer la soupe, mettre les pois secs à tremper dans un grand volume d’eau.

Dans un grand fait tout, porter l’eau à ébullition. Y verser les pois égoutté et laisser cuire 1h30 pour attendrir les pois …

Sauce à l’espagnole

sauce espagnole

Dans une casserole chaude, jeter l’oignon émincé, les lardons et la carotte coupée en morceaux. Laisser revenir.

Dans une seconde casserole, porter le bouillon a ébullition …

Paella

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Rincer les moules et les verser dans une grande casserole. Chauffer à feu vif et y ajouter une échalote et le vin. Laisser cuire 5mn et ôter du feu. En laisser la moitié dans leur coquille et « éplucher » l’autre moitié …

Soupe canadienne aux pois cassés

soupe de pois cassés canada

Dans une cocotte en fonte, verser l’eau et y plonger tous les ingrédients …

Jambon au sirop d’érable à la canadienne

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Préchauffer le four à 170°C.

Dans un moule à gratin, déposer le jambon, couenne ver le haut. Avec un couteau, y ciseler un quadrillage profond …

Choucroute alsacienne

choucroute alsacienne

Bien laver la choucroute à grande eau et l’essorer en la pressant.

Fondre le saindoux dans un grand fait tout et y faire revenir l’oignon finement émincé. Y verser la choucroute et ajouter l’ail émincé, les clous de girofle, le laurier et les baies …

Nems au porc

nems au porc

Mélanger le porc et l’échalotte très finement émincée. Bien malaxer.

Débiter les carottes en brunoise (petits cube) très fine. Mélanger à la farce et y ajouter les pousses de soja.

Ajouter les deux sauces, les œufs, les epices et le cèleri …