Apprendre la cuisine, recettes de cuisine et gastronomie

Recette de cuisine Poulet

Salade thaïlandaise au pamplemousse

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Avec un couteau, couper le pamplemousse en deux et découper les quartiers de façon à ne conserver que la pulpe (sans la peau intérieure).

Faire revenir les échalotes dans une poêle huilée et chaude …

Riz sauté à l’ananas (recette thaïlandaise)

Riz à l'ananas

Oter l’épi de l’ananas et le couper en 4 quarts, dans le sens de la longueur. Découper la moitié de la pulpe pour façonner quatre barquettes. Creuser un peu.

Découper la pulpe en petits dés …

Soupe thaïlandaise

Soupe thaïlandaise

1h avant de commencer la préparation, plonger la poudre de galanga dans de l’eau tiede.

Dans une grande casserole, verser le lait de coco, le galanga, le zeste, les feuilles, le sel et la coriandre …

Poulet yassa à la sénégalaise

Yassa poulet

Dans un saladier, mélanger le jus de citrons, la moutarde, les oignons finement émincés, sel, poivre, l’huile et le cube de bouillon réduit en poudre. Mélanger jusqu’à ce que le bouillon soit dissout.

Y plonger la viande de poulet pendant 1h …

Paella

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Rincer les moules et les verser dans une grande casserole. Chauffer à feu vif et y ajouter une échalote et le vin. Laisser cuire 5mn et ôter du feu. En laisser la moitié dans leur coquille et « éplucher » l’autre moitié …

Wiener Schnitzel (escalopes panées)

escaloppes panées Wiener Schnitzel

Mettre un peu d’huile dans une poêle et mettre sur le feu.

Prendre deux assiettes à soupe. Dans la première, battre les œufs avec un peu d’eau. Dans la seconde, mettre la sciure.

Assaisonner rapidement vos escalopes avec le mélange sel, poivre et paprika …

Salade Olivier (salade macédoine russe)

Salade olivier russe

Dans un grand volume d’eau porté à ébullition, cuir la carotte et les pommes de terre épluchées. Dans une petite casserole, toujours dans l’eau bouillante, cuire le poulet pendant 30mn.

Egoutter le tout et débiter en petits cubes, Ainsi que le concombre, l’oignon et les cornichons …

Fondue chinoise

fondue chinoise

Préparer le bouillon : Dans une grande cocotte, porter l’eau additionnée des cubes de bouillons écrasés, la sauce saté, le sel et le gingembre.

Laisser bouillonner au moins 2h en écumant de temps en temps. Rectifier la salaison …

Curry de poulet

Curry de poulet indien

Cuire les poulet entier au four ou les escalopes à la poêle.

Dans une poêle, faire revenir l’oignon finement émincé dans un peu d’huile d’olive.

Débiter le pouler en morceaux avec les doigts pour obtenir des morceaux filandreux. Ajouter aux oignons et faire revenir dans la poêle.