Apprendre la cuisine, recettes de cuisine et gastronomie

Recette de cuisine Riz

Riz sauté à l’ananas (recette thaïlandaise)

Riz à l'ananas

Oter l’épi de l’ananas et le couper en 4 quarts, dans le sens de la longueur. Découper la moitié de la pulpe pour façonner quatre barquettes. Creuser un peu.

Découper la pulpe en petits dés …

Meklouba plat syrien (riz, aubergines et viande)

meklouba plat syrien

Eplucher les aubergines et les débiter en gros dés. Placer dans une passoire et arroser de gros sel pour faire dégorger.

Dans une poêle chaude, faire revenir les oignons émincés dans un peu d’huile et ajouter les épices (cannelle, coriandre, persil, sel, poivre) et la viande. Bien mélanger …

Paella

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Rincer les moules et les verser dans une grande casserole. Chauffer à feu vif et y ajouter une échalote et le vin. Laisser cuire 5mn et ôter du feu. En laisser la moitié dans leur coquille et « éplucher » l’autre moitié …

Kochari masri (plat égyptien)

Kochari masri

Dans trois casseroles différentes cuire les lentilles, les vermicelles et le riz.

En attendant, faire chauffer de l’huile dans le fond d’un fait tout. Y faire revenir l’oignon émincé …

Sutlach (flan)

sutlach

Dans une casserole, porter à ébullition l’eau de fleur d’oranger, les sucres et le lait.

Dans un grand bol, délayer la crème de riz avec un peu de lait …

Maki sushi

maki sushi

Porter l’eau à ébullition et y cuire le riz jusqu’à absorption complète.

Dans une petite poêle, cuire à feu doux le vinaigre, le sel et le sucre jusqu’à ce que ce dernier soit entièrement dissout.

Egoutter le thon et le mélanger à la mayonnaise. Rincer les feuilles de salade …

Rouleaux de printemps

rouleaux de printemps

Mouiller une galette de riz puis garnir dans l’ordre de crevettes décortiquées, la salade, les vermicelles ébouillantés, la ciboule et un peu de menthe émincée puis les germes de soja.

Replier les cotés de la galette puis le bas …

Nems au porc

nems au porc

Mélanger le porc et l’échalotte très finement émincée. Bien malaxer.

Débiter les carottes en brunoise (petits cube) très fine. Mélanger à la farce et y ajouter les pousses de soja.

Ajouter les deux sauces, les œufs, les epices et le cèleri …