Apprendre la cuisine, recettes de cuisine et gastronomie

Recette de cuisine Viande

Soupe thaïlandaise

Soupe thaïlandaise

1h avant de commencer la préparation, plonger la poudre de galanga dans de l’eau tiede.

Dans une grande casserole, verser le lait de coco, le galanga, le zeste, les feuilles, le sel et la coriandre …

Meklouba plat syrien (riz, aubergines et viande)

meklouba plat syrien

Eplucher les aubergines et les débiter en gros dés. Placer dans une passoire et arroser de gros sel pour faire dégorger.

Dans une poêle chaude, faire revenir les oignons émincés dans un peu d’huile et ajouter les épices (cannelle, coriandre, persil, sel, poivre) et la viande. Bien mélanger …

Poulet yassa à la sénégalaise

Yassa poulet

Dans un saladier, mélanger le jus de citrons, la moutarde, les oignons finement émincés, sel, poivre, l’huile et le cube de bouillon réduit en poudre. Mélanger jusqu’à ce que le bouillon soit dissout.

Y plonger la viande de poulet pendant 1h …

Farce pour Fajitas et Burritos

fajitas burritos farce

Dans une poêle chaude, verser un peu d’huile. Y faire revenir les oignons émincés, les épices et un peu d’eau. Ajouter la viande et émietter. Laisser cuire 7mn. Ajouter la crème fraiche et mélanger …

Sauce bolognaise

sauce bolognaise

Débiter les carottes, l’oignon et les tomates en cubes. Ecraser l’ail, émincer le céleri.

Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l’huile. Y jeter touts les ingrédients préparés précédemment ainsi que le laurier, le basilic, l’origan et le thym …

Moussaka

moussaka

Ingrédients : 4 aubergines 1/2kg de viande hachée 500ml de bouillon de bœuf 4 pommes de terre cuites à l’eau 2 tomates Sauce tomate 3 gousses d’ail 3 oignons 2 brins persil haché Huile d’olive Sel, poivre Pour la béchamel: 300ml d’huile d’olive 40g de farine 400ml de lait Préparation : Éplucher les aubergines et les

Paella

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Rincer les moules et les verser dans une grande casserole. Chauffer à feu vif et y ajouter une échalote et le vin. Laisser cuire 5mn et ôter du feu. En laisser la moitié dans leur coquille et « éplucher » l’autre moitié …

Viande en sauce à la pistache (Cameroun)

viande en sauce à la pistache

Débiter l’oignon en rondelles et le jeter dans une cocotte. Découper la viand en morceaux. Saler, poivrer et mettre sur le feu.

Laisser cuire ainsi pendant 5mn puis ajouter 250ml d’eau. Laisser cuire 10mn.

Pendant ce temps, débiter le poireaux en tronçons …

Endives au jambon à la belge

Endives au jambon

Cuire les endives à la vapeur.

Pendant ce temps, préparer une béchamel : Faire un roux avec le beurre et la farine. Ajouter petit à petit le lait en homogénéisant la sauce entre chaque ajout …

Soupe antillaise au boeuf

soupe antillaise au boeuf

Sur un plan de travail, débiter la viande en petits morceaux. Faire de même avec les légumes préalablement épluchés.

Mettre une sauteuse sur le feu et y fondre le beurre. Faire revenir les légumes dans la sauteuse jusqu’à ce qu’ils soient bien tendre …